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Descubre cómo el aceite de oliva favorece tu bienestar

Descubre cómo el aceite de oliva favorece tu bienestar
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La mayoría de las personas reconocen que la alimentación mediterránea es uno de los pilares dietéticos más saludables debido a su abundancia de frutas y hortalizas. Sin embargo, muchos expertos mantienen que el secreto menos valorado de esta dieta es el amplio uso de aceite de oliva extra virgen como primordial grasa añadida.

Aunque todas las frutas y hortalizas contienen compuestos positivos para la salud, los fenoles presentes en el aceite de oliva son especialmente eficaces, según indica Mary Flynn, investigadora en alimentación y fundadora de la Iniciativa para la Salud del Aceite de Oliva, una organización sin ánimo de lucro de la Universidad de Brown. “Se ha descubierto que los nutrientes del aceite de oliva extra virgen son beneficiosos para numerosas enfermedades, como las enfermedades cardíacas y la diabetes”, afirma.

“Yo denomino a la alimentación mediterránea una dieta basada en vegetales con el aceite de oliva como protagonista”, asegura Flynn, quien recientemente publicó una revisión científica sobre el aceite y halló decenas de estudios de alta calidad que avalan sus efectos benéficos. “No hay ningún alimento ni medicamento que pueda hacer lo que el aceite de oliva”, comenta.

“Los fenoles del aceite de oliva extra virgen son antioxidantes, capaces de resguardar las células del organismo de moléculas peligrosas, y también tienen propiedades antimicrobianas”, reconoce Selina Wang, investigadora en ciencias de la alimentación de la Universidad de California Davis y exdirectora de investigación del Centro del Olivo de la escuela, que ha recibido financiación de cultivadores y procesadores de aceite de oliva del estado.

Similar al zumo de naranja, el aceite de oliva extra virgen no es más que el zumo de la aceituna, aunque se somete a pruebas para asegurar que cumple con las normas de calidad, como no tener olor ni sabor rancio, lo que indicaría que los compuestos que aportan beneficios para la salud se han degradado.

“El aceite de oliva es uno de los pocos alimentos que tiene un componente sensorial en sus estándares de calidad”, destaca Wang.

En regiones como Hellas, Italia y otras partes del Mediterráneo, donde los olivos han crecido durante miles de años, el método antiguo de extracción de aceites implicaba el uso de agua caliente después de la cosecha y trituración del fruto, un procedimiento que dañaba algunos de los fenoles.

En la era moderna, los procedimientos de fabricación fueron revisados al comprender que una forma económicamente viable de extraer el aceite del fruto sin comprometer los fenoles era la centrifugación a temperatura ambiente (y sin el uso de solventes químicos, como a veces se hacía). Los aceites procesados de esta manera llevan la etiqueta de “extra virgen”.

Los fenoles más estudiados de las aceitunas, conocidos como secoiridoides, incluyen sus derivados naturales oleocanthal, oleacein, oleuropein aglycone, ligstroside, aglycone y oleomissional. Sin embargo, lo crucial es que la combinaciónde estos funcionen de manera conjunta.

Aceite de oliva: un remedio delicioso y potente

En zonas donde la alimentación mediterránea es una tradición de larga data, los niveles de muchas enfermedades son más bajos, y muchos expertos consideran que el aceite de oliva virgen extra es una de las razones principales.

En afecciones cardíacas, un estudio de diez años en España con más de 12,000 participantes reveló que el riesgo de fallecer por enfermedad cardiovascular era la mitad en aquellas personas que consumían una cucharadita y media de aceite de oliva extra virgen al día. Los expertos observaron que esto no ocurría con el aceite de oliva “refinado” que no era extra virgen.

La presión arterial alta, un factor contribuyente a las afecciones cardíacas, muestra beneficios específicos con el consumo de aceite de oliva extra virgen. Un estudio reveló que la presión arterial sistólica disminuyó después de tres semanas de consumir dos cucharadas diarias.

“Muchas personas podrían reducir o incluso suspender su tratamiento para la presión arterial al aumentar su consumo”, afirma Flynn.

En el caso del cáncer de pecho, un estudio con 4,000 mujeres españolas asignadas aleatoriamente a tres formas de dieta mediterránea (una baja en grasas, otra complementada con frutos secos y otra con aceite de oliva extra virgen) mostró que aquellas que consumieron este último registraron los niveles más bajos de cáncer de mama durante los cinco años del estudio.

Otro estudio comparó los hábitos alimentarios de más de mil mujeres españolas con cáncer de mama invasivo con un grupo similar sin la enfermedad y concluyó que consumir más de dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen al día durante las comidas ofrece la mayor protección.

En el caso de la diabetes, más de una docena de ensayos documentan la capacidad del aceite para reducir los niveles de glucosa en sangre, según la revisión de Flynn. Algunos investigadores sugieren que lo hace reduciendo el daño a las células productoras de insulina en el páncreas.

En el deterioro cognitivo, estudios en ratones y un pequeño ensayo clínico aleatorizado en personas con deterioro cognitivo leve han relacionado el consumo de aceite de oliva virgen extra con la eliminación de algunas placas amiloides y la mejora del funcionamiento cognitivo, aunque los expertos destacan la necesidad de estudios más amplios.

En cuanto a la perdida de peso, a pesar de la densidad calórica de los aceites, varias docenas de mujeres asignadas al azar a una dieta vegetal baja en grasas o a una que añadía más de tres cucharadas diarias de aceite de oliva mostraron que estas últimas tenían muchas más probabilidades de perder más del 5% de su peso corporal en ocho semanas.

Algunos conceptos erróneos sobre el aceite de oliva extra virgen

Flynn lamenta que las actuales directrices dietéticas federales de Estados Unidos (y de muchos otros países) no hagan distinciones claras entre los diferentes aceites de cocina, limitándose a recomendar a los consumidores que reduzcan las grasas saturadas de la carne roja y el aceite de palma, que han sido vinculados con problemas de salud.

No obstante, los aceites de semillas poliinsaturadas, a los que muchos cocineros recurren, como los de cártamo, girasol, maíz y soja, presentan sus propios inconvenientes. El más destacado es que están sujetos a un mayor índice de reacciones químicas (conocidas como oxidación) que degradan su calidad en comparación con el aceite de oliva extra virgen.

Flynn advierte que atribuirtodos los provechos del aceite de oliva extra puro solamente a sus grasas monoinsaturadas y no a su contenido en fenoles es una equivocación, especialmente al considerar que otras grasas monoinsaturadas para cocinar, como el aceite de canola, no tienen el mismo impacto saludable.

Otro concepto equivocado es que no se puede cocinar adecuadamente con aceite de oliva porque humea a baja temperatura. Sin embargo, según hallazgos de investigadores, el aceite de oliva produce menos subproductos poco saludables cuando se calienta en comparación con otros aceites.

Pautas para elegir el aceite de oliva

La salud no es la única razón para aumentar el consumo de aceite de oliva. Si es de alta calidad y está almacenado correctamente, también posee un exquisito sabor.

“Apodamos al aceite de oliva ‘oro líquido’ por su delicioso sabor y versatilidad, además de sus beneficios para la salud”, comenta Joy Pierson, chef y restauradora, cofundadora del reconocido restaurante vegano Candle 79 en Nueva York y orientadora de chefs especializados en cocina vegana.

Esta pareja utiliza aceite extra puro en la elaboración de una variedad de platos, desde aliños, marinados y pestos hasta salteados, papas fritas a la sartén, verduras asadas y a la parrilla, e incluso pasteles.

Muchas personas adquieren aceite de oliva extra puro en el supermercado, pero eso es un error”, advierte Pierson. Los aceites presentan sabores únicos que se ven influenciados por la empresa productora, el clima, el suelo de la región de cultivo y otros factores, especialmente relevantes cuando el aceite no se cocina. También prefieren las variedades ecológicas.

Pierson sugiere visitar un mercado local o una boutique gastronómica para probar varias marcas antes de comprar. También recomienda tener más de una opción, eligiendo un producto con un sabor suave para salteados o pasteles, y otro con más intensidad para platos como la polenta.

“Wang resalta que si el aceite de oliva se valorara tanto como el vino, realizaríamos las compras de manera similar”.

Potenza sugiere revisar los sitios web de los fabricantes de aceite de oliva extra puro antes de tomar una decisión sobre una marca. “Utilizarán descriptores como notas suaves o herbáceas, similares a los perfiles de sabor de los buenos vinos. Es una experiencia apasionante”, concluye.


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Edad Orgánica y Fertilidad: Descubre cuándo es el instante idóneo para ser madre

Edad Orgánica y Fertilidad: Descubre cuándo es el instante idóneo para ser madre

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La ocasión o la edad perfecta para ser madre será singular para cada paciente, fundamentado en que hay una colección de factores que están conectados y que tienen mucho que ver con qué tan dispuesta una se pueda sentir para serlo.

Desde características emocionales, físicas y económicas hasta médicas y sociales, cada uno de ellos, siendo singular, influye en el instante oportuno para convertirse en madre. Así lo resaltó la especialista en ginecología obstetricia Jamith Torres Ramos, quien compartió algunos ejemplos de lo que esto puede representar.

Un escenario plausible que indica que no es el instante propicio es sentirte emocionalmente lista para tener un bebé, pero carecer de la preparación médica necesaria, como en casos de diabetes o hipertensión descontroladas, o cuando se padece de sobrepeso. Otra situación podría ser enfrentar desafíos sociales, como llevar a cabo una carrera profesional extensa, incluso fuera de tu país, lo cual demandará apoyo adicional.

Ahora bien, ¿cuál es la edad biológica más apropiada para ser madres? Aunque hay mucha literatura escrita, la experta en ginecología informa, basándose en las guías del Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos de Estados Unidos (ACOG, por sus siglas en inglés) por las que se rigen, es al término de la década de los 20 y al comienzo de la década de los 30 como la mejor edad biológica para ser madres. O sea, entre los 27 a los 34 años.

“El ACOG establece lo que se conoce en inglés como Advanced Maternal Age, que es la edad materna avanzada, que la reconoce a partir de los 35 años, que son las que suelen llamar ‘pacientes de alto riesgo’. Por ende, el cuidado entonces prenatal te va a cambiar a partir de esa edad. Así que la edad perfecta, biológicamente hablando, es entre los 27 a 34 y si buscáramos una edad promedio, sería los 30″, resaltó.

En fin, los índices de fertilidad van cambiando de acuerdo con la edad. Según la doctora Torres Ramos, la disminución mayor en la cantidad de óvulos ocurre al alcanzar los 35 años. Esta enfatiza que no solamente disminuye la cantidad de óvulos, sino que reduce considerablemente la calidad de ese óvulo en ser fecundado por el espermatozoide, para que pueda crearse y desarrollarse un bebé.

“Cuando nosotras nacemos, a diferencia de los hombres, nacemos con una cantidad de óvulos que vamos a eliminar en nuestra vida, que más o menos fluctúa entre los 20 millones. A los 37 años, en vez de tener 20 millones, tenemos 25,000 óvulos que vamos a ir eliminando mensualmente; eso es en cantidad, porque la calidad también se va a afectar. A los 51 años, es 1,000 óvulos que tenemos. Así que, vemos cómo exponencialmente la cantidad de huevos o de óvulos que nosotras tenemos va disminuyendo gradualmente mientras vamos adelantando en edad”,explicó.

Como subrayó la experta, los peligros de resultar encinta decrecen con el paso del tiempo, al cotejar las edades de 25, 35 y 40 años.

“A los 25 años, las mujeres tenemos un riesgo de quedar preñadas de 18 a 20 por ciento. Mientras que, a los 35 años ese riesgo de poder quedar encinta por mes es de 10 a 12 por ciento, y a los 40 años, el riesgo de quedar encinta disminuye a 7 por ciento”, destacó la ginecóloga, quien dirige el Women’s Health Institute, en la Torre Médica La Concepción, en San Germán.

Al haber cada vez más mujeres posponiendo su paternidad para cumplir con innumerables metas, previas a ese evento, no es de sorprender que se enfrenten a un diagnóstico de infertilidad y necesiten recurrir a alguna técnica de reproducción asistida.

“En una paciente antes de los 35 años, nosotros damos el diagnóstico de infertilidad cuando tú llevas 12 meses buscando bebés, teniendo relaciones en el momento en que tú sabes que estás ovulando, y que en un año no quede encinta. Cuando esta paciente ya tiene 35 años, ese lapso de tiempo lo reducimos a seis meses, y si esa paciente tiene 40 años, inmediatamente se procede con esa paciente, no vamos a esperar. Actualmente, el 19% de todos los embarazos son de pacientes de más de 35 años, y el 11% es en pacientes que tienen más de 35 buscando el primer bebé”, argumentó.

Si la mujer necesita recurrir a alguna técnica de reproducción asistida, debe ser referida a un ginecólogo endocrinólogo, quien ofrecería un cuidado más especializado. Al momento, algunas de las opciones disponibles son la inseminación intrauterina, fecundación in vitro, y la de intervención de terceros, que incluye: donación de esperma, donación de óvulos, subrogación tradicional o gestacional y donación de embriones.

Torres Ramos insistió en que cuando tienes más de 40 años, hay riesgos de presentar problemas genéticos, tales como: malformaciones congénitas debido a unas aberraciones o anomalías de cromosoma. Por tanto, según señala, el riesgo de tener un hijo con síndrome de Down es mucho mayor cuando se tiene más de cuatro décadas.

“Esto no significa que tú vayas a tener un bebé a los 40 y ese sea el caso, sino que son riesgos. Si comparo a una paciente de 28 años que no se cuida y una paciente de 40 años que tampoco se cuida, la paciente de 40 años tiene mayor riesgo de desarrollar o de tener un bebé con una anomalía cromosómica como el síndrome Down, que una paciente de 28 años bajo los mismos estándares. Supongamos que las dos pacientes se cuidan, una tiene 28 años y la otra tiene 40, toman ácido fólico, están en buen peso y todo superbién, la paciente de 40 años tiene mayor riesgo, por la edad que tiene, de tener un bebé con síndrome Down por el hecho de la edad”, explicó.

Asimismo, señaló que quedar encinta cuando se tiene más de 40 años, hay mayor cantidad de pacientes que tienen diabetes tipo 2, hipertensión y obesidad, lo que se traduce a mayores complicaciones durante el proceso del parto.

“Aquellas que son hipertensas, tienen mayor riesgo de desarrollar preeclampsia y eclampsia. Cuando les da eclampsia puede hasta convulsar las pacientes. Con la hipertensión gestacional tiene mayor riesgode desarrollar una diabetes durante el embarazo, de que se les realicen cesáreas, presentan mayores riesgos de experimentar partos prematuros y hemorragias postparto, entre otros. No es porque tengan mayor edad, es por las condiciones que resultan de tener más edad. Es crucial que al orientar a los pacientes, siempre y cuando el ‘timing’ debido a la edad de la paciente lo permita, intentemos de controlarlos”, enfatizó.

“Con la intención de retrasar cada vez más el momento ideal para quedar embarazada, lo vamos postergando y, lamentablemente, para nosotras la edad ‘nos pisa los talones’, es una desventaja que tenemos”, expresó mientras se identificó con el tema, al tener que en un momento detener algunos de sus planes profesionales en medicina para lograr su anhelo de ser madre, lo que logró casi a los 38 años.

Aunque a algunas mujeres les toma unos pocos meses preparar su cuerpo para el embarazo, a otras les puede tomar más tiempo. Incluimos algunas medidas importantes que ayudará a prepararse para un embarazo lo más saludable posible.

Antes de quedar en estado, tener consulta con tu ginecólogo sobre la atención médica; tomar 400 microgramos (MCG) de vitamina B9 todos los días; dejar de fumar, consumir alcohol y drogas; evitar las sustancias tóxicas; tener una dieta equilibrada; realizar ejercicios; alcanzar y mantener un peso saludable; y mantenerse mentalmente sana.

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Perú comienza la venta de boletos en Machu Picchu

Perú comienza la venta de boletos en Machu Picchu

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Los boletos para el lugar histórico de Machu Picchu, en el sur de Perú, empezaron a ser vendidos desde este sábado en una nueva plataforma en línea, una medida que generó la oposición de algunos sectores relacionados con el turismo de la región del Cuzco.

Como anunció la ministra peruana de Cultura, Leslie Urteaga, los boletos se pusieron a la venta desde las 3:00 p.m. hora local por la plataforma tuboleto.cultura.pe.

Desde finales de diciembre pasado ya se habían empezado a ofrecer los boletos mediante la modalidad virtual en la página machupicchu.gob.pe y por la extranet de la Dirección Desconcentrada de Cultura del Cuzco.

Urteaga indicó este sábado que la medida se logró gracias al “trabajo intenso de la mano con el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, Ministerio de Ambiente, el Gobierno Regional del Cuzco y la Municipalidad de Machu Picchu Pueblo, así como organizaciones de la sociedad civil”.

”Hemos asumido que este desafío es necesario”, enfatizó antes de rechazar las afirmaciones de un sector de ciudadanos que afirma que este es un primer paso para privatizar el famoso lugar histórico.

Medios locales señalaron que ante el inminente inicio de la venta de boletos en línea se presentaron nuevas protestas de operadores y guías de turismo en diferentes zonas del Cuzco, incluso en el pueblo de Machu Picchu.

A pesar de estas protestas, las actividades turísticas se desarrollaron con normalidad, por lo que los visitantes pudieron acceder al área histórica sin problemas.

El Ministerio de Cultura confirmó que en la plataforma se comercializarán los boletos con fecha hasta el 31 de diciembre de 2024, mientras que 1,000 boletos se seguirán vendiendo diariamente de manera presencial en el centro cultural de Machu PicchuPoblado.

La capacidad diaria para este año en el lugar arqueológico ha sido establecido en 4,500 visitantes, aunque este “puede incrementar en fechas determinadas por la mayor afluencia”, acotó.

La noticia de que se planeaba vender las entradas a Machu Picchu de forma virtual ya provocó en diciembre pasado un enfrentamiento entre los encargados de Cultura de Perú con autoridades locales y habitantes del Cuzco vinculados directamente con el famoso lugar arqueológico.

Después de esas discrepancias, el ministerio detuvo la venta virtual hasta principios de 2024 con el propósito de cumplir con “un breve periodo de reconocimiento y familiarización con la nueva plataforma, en atención a la demanda del sector turístico formal”.

En la plataforma digital también se comercializan los boletos para el Conjunto Arqueológico de Kuélap, en la región selvática de Amazonas; las Líneas de Nazca, en la región sureña de Ica; y el Museo de Sitio y Conjunto Arqueológico Chan Chan, en la ciudad norteña de Trujillo.

Asimismo, el Recinto de Rescate y Complejo Monumental Belén, en la norteña Cajamarca; el Museo de Arte Italiano y el Museo Pachacamac, en Lima; y el Museo Nacional de Chavín, en la región norteña de Áncash.

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¿Por qué es relevante la enseñanza emocional?

¿Por qué es relevante la enseñanza emocional?
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A muchos adultos les cuesta darse cuenta de qué es lo que sienten o cuál es la emoción que los está invadiendo y, si esta emoción es potente, no saben como gestionarla ni canalizarla. Experimentan distintos grados de analfabetismo emocional: una incapacidad para entender y manejar las propias emociones y la dificultad para comprender las de otras personas.

Pero al igual que analfabetismo convencional (incapacidad de leer y escribir, debida a la falta de una instrucción elemental), es posible solucionar esta falta de capacidad para gestionar nuestros cambios y alteraciones de ánimo mediante una apropiada enseñanza de dichas capacidades, de acuerdo con los especialistas.

“Sentir siempre es válido y legítimo. Juzgar las emociones y reprimirlas impide vivirlas y acompañarlas de manera asertiva y conectada. Las emociones necesitan ser sentidas en el cuerpo para liberar la energía atrapada que llevan consigo”, explica Miriam Tirado.

Tirado (www.miriamtirado.com) es consultora de crianza consciente y ofrece conferencias, talleres y consultorías para ayudar a las madres y padres a conectar con sus hijos e hijas. En su nuevo libro, ‘Sentir’, invita a realizar un “viaje para aprender a acompañar nuestras emociones y las de los demás”.

VARIABILIDADES DE EMOCIONES

“La mayoría de nosotros no hemos recibido ni educación emocional, ni herramientas o recursos para saber qué hacer con lo que sentimos. Aun así, nos toca acompañar las emociones de nuestros niños, familiares o amigos. ¿Cómo podemos conseguirlo si ni siquiera sabemos qué hacer con las nuestras?”, señala.

Acerca del extendido analfabetismo emocional, destaca que una de sus raíces radica en que “cuando éramos pequeños, nadie nos enseñó qué podíamos hacer con lo que sentíamos”.

“Hemos vivido relegando, rechazando, ignorando y temiendo a nuestras emociones. No hemos tenido modelos de buena gestión emocional y ahora nos sentimos perdidos”, puntualiza.

En esa línea, cuando somos adultos “el contacto con los niños y sus emociones nos hace de espejo, despertando en nosotros todo aquello que en su momento no integramos ni vivimos de manera asertiva” y ese encuentro “es una oportunidad de oro para tomar consciencia de nuestras heridas y sanarlas” según explica.

Tirado propone “pensar en las emociones como si fueran las olas del mar que vienen y van. Nada es permanente, las emociones tampoco” enfatiza.

ILUSTRACIONES DE ANOMALÍAS EMOCIONALES.

“Es muy común que madres y padres se desborden emocionalmente cuando sus hijos están desbordados porque están cansados o enfadados. El adulto se enfada tanto o más que el niño, porque no es capaz de gestionar y canalizar lo que siente de una forma responsable y adulta”, explica Tirado.

Añade que “los desencuentrosemotivos afectivos son frecuentemente las razones por las cuales se separan tantas parejas. Los integrantes confiesan que no se siente comprendidos ni acompañados afectivamente por la otra parte en los momentos de dificultad. Esto ocurre porque muchos adultos no sabemos apoyarnos emocionalmente”, según esta escritora.

“Nos duele tanto cuando observamos a nuestros seres queridos sentir enojo, melancolía, temor, o cualquier emoción que nos resulta incómoda que en lugar de empatizar y conectar con lo que está sintiendo, tendemos a negar, mirar hacia otro lado, quitar importancia o reaccionar de maneras que no ayudan a la persona a la que supuestamente deseamos acompañar”, destaca.

EL PRIMER PASO

Interrogada por EFE sobre qué pasos concretos podemos dar para solucionar nuestro analfabetismo emocional, Tirado sugiere iniciar preguntándonos, cada día en algún momento: “¿Cómo estoy? ¿Cómo me siento? ¿Puedo identificar la emoción que ahora estoy experimentando?”.

Este ejercicio cotidiano “implicará que tengamos algún momento al día para auto-escucharnos, para detenernos unos instantes, respirar profundamente y dirigir el enfoque hacia nuestro interior”.

“Solamente podremos percatarnos de lo que nos ocurre si nos atrevemos a escucharnos, a mirar hacia dentro, sintiendo que somos merecedores de nuestra propia atención”, indica.

“El motivo por el cual muchas veces no lo hacemos es porque nos relegamos al último puesto, considerando que primero están los demás, y en última instancia, nosotros. Por eso, necesitamos establecer como práctica diaria y natural el saber cómo nos sentimos y qué necesitamos”, concluye la autora.


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